Подготовить овощи помидоры, огурцы, морковь и цветную капусту (капусту отварить 2-3мин. ), чеснок , уложить в банку слоями и залить кипятком на 10-15 мин.
Приготовить рассол:
На 1,5л воды     2,5ст.л.соли
                            4,5ст.л. сахара
                            1ст.л. уксусной эссенции (залить в банки во время заливки рассола.)
Воду слить и залить кипящим рассолом , вливая одновременно эссенцию. Закатать крышками и оставить до остывания под одеялом.

Первый год  делала это ассорти - понравилось даже моему мужу, который соления плохо ест. А тут ел даже цветную капусту!