Помидоры, проткнуть и   заложить в 3-х литровые банки со специями, залить чуть остывшим кипятком, подержать минут 15, затем слить и прокипятить рассолом: на 3-хлитровую банку
2ст. л. соли без горки и 1 стакан сахара. Затем перед заливкой в банки добавить 1ч.л. (можно до 1ст.л.) эссенции. Закатать и укутать на ночь.

Этот рецепт дала мне подруга Таня, я обожаю просто эти помидоры. Они остренькие и вкусные. Она солит их в трехлитровых банках, а я в литровых (в целях экономии помидор). Первый год у меня они получились не такие, как у нее. Оказывается я их не проколола! Ошибку исправила и теперь помидорки идут на ура!