Кабачок с мягкой кожицей перекрутить на мясорубке и массу выложить в дуршлаг. Затем перекрутить помидоры, лук, морковь, общей массой столько же как один кабачок. Я еще добавляю сладкий перец – 1,2шт. и 1 горький перец.
Массу из помидор, лука и моркови потушить в кастрюле, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем выложить перекрученный кабачок, перемешать, посолить, поперчить и тушить до готовности и испарения лишней жидкости. Разложить в стерилизованный банки, стерилизовать 30 минут, закатать и оставить остывать под теплым одеялом до полного остывания.
Эту икру я делаю уже лет двадцать и она не надоедает, как ни странно.
