Щи я варю не с одной крапивой. как только появляется первая зелень на грядках (а у нас в Братске это тольк в конце мая), я на даче щиплю все что вылезло: ревень, маленький щавелек, крапиву, зеленый лук. Все это тщательно перебираю и промываю. На даче варю щи зеленые из тушенки,так быстрей и вкусней на мой вкус.
В кипящую воду кладу тушенку и картошку. Поджарка у меня  из морковки и помидор. Когда картошка сварится, я кидаю поджарку, зелень и ,как все  закипит выливаю  два сырых яйца. Все перемешиваю, довожу до кипения и оставляю настаиваться на минут двадцать.
А вот салат я делаю весенний из зелени, которая вырастает у меня в теплице к этому времени: салат Лола Росса (после многолетних поисков остановилась на нем, лучше всех растет у меня в теплице), редис вместе с ботвой (весной ботва очень полезная и совсем не горькая), салатная горчица, укропчик, зеленый лук. И , конечно, добавляю вареное яйцо и если есть свежий огурчик. Все заправляю майонезом (для себя) или сметаной с горчицей (для мужа). Чтобы салатик был поострее и вкуснее я сметану смешиваю с горчицей. А вот с одуванчиками у меня опыт не удался - все равно он горчит. Может у нас в Братске такие горькие одуванчики? Да, кстати, в теплице к этому времени вылазит много сорняков и один из них я тоже кладу в салат - это мокрец.  Он по вкусу никакой, зато кладесь всевозможных полезных веществ.